Глава 1. Тепловые явления. § 16. График плавления и отвердевания кристаллических тел — с. 60
§ 16. Это любопытно… От чего зависит температура плавления. Дополнительный вопрос 1*. Если в опыте с ледяным бруском стальную проволоку заменить капроновой нитью того же диаметра, лёд режется значительно хуже. Чем это можно объяснить?
Лёд режется проволокой за счёт повышенного давления под проволокой: оно понижает температуру плавления льда, лёд под проволокой тает, и проволока опускается, а над ней вода снова замерзает. При замерзании воды выделяется теплота, которая нужна для плавления льда под проволокой. Сталь хорошо проводит теплоту, поэтому энергия от замерзающего слоя над проволокой быстро передаётся через проволоку вниз, к тающему льду, и процесс идёт быстро. Капрон — плохой проводник теплоты, поэтому энергия не передаётся, лёд под нитью тает медленно (теплоту приходится брать из окружающего льда и воздуха), и нить режет лёд значительно хуже.
§ 16. Это любопытно… От чего зависит температура плавления. Дополнительный вопрос 2. Почему морская вода не замерзает при температуре 0 °C?
В морской воде растворены соли (в основном поваренная соль). Присутствие примесей понижает температуру отвердевания воды: молекулам соли и их ионам мешает образованию кристаллической решётки льда, и для кристаллизации раствор нужно охладить сильнее. Поэтому морская вода замерзает при температуре ниже 0 °C (при обычной солёности около −2 °C), а с ростом солёности температура замерзания ещё ниже. Так же соль, высыпанная на дороги, заставляет лёд таять при отрицательных температурах.